Quincena del Pincho de Cantabria.
Los establecimientos presentarán tres pinchos diferentes durante los 17 días en que se prolonga esta iniciativa. La oferta que promocionarán los participantes consiste en los tres pinchos a 4€. Además, se pueden vender los pinchos por separado, a 1,5€. La bebida se cobrará aparte.
El plazo de inscripción estará abierto hasta el lunes, 25 de mayo.
El ganador participará en el Certamen Nacional que se celebrará en Valladolid.
Categorías del concurso de Pinchos:
-El mejor pincho
-La mejor presentación
-El pincho elaborado con productos autóctonos
-El mejor conjunto.
Santander
ASUBIO % 942 035 238. Daoíz y Velarde, 23. Pepino, coco, hierbabuena y boquerón. Sardina, queso, foie, manzana verde y ajo negro. Mejillón ‘El Tigre’. Autor: Equipo de cocina.
BAR ANTICUARIO % 942 050 659. Peñas Redondas, 8. Gilda en aceite de oliva. Gilda extra picante. Brocheta de alcachofas con jamón. Autor: Mónica López.
BELLASOMBA CASUAL FOOD % 942 300 583. Plaza Amaliach, 5. Brocheta de langostino con coco y suave alioli de papaya. Bonito de ‘aquí’ a la plancha con guacamole templado y vinagreta de miel. Coulant de morcilla con manzana y espuma de pimiento dulce. Autor: Equipo de cocina.
BODEGA DEL RIOJANO % 942 216 750. Río de la Pila, 5. Ensalada de bacalao marinado al aroma de eneldo. Brocheta de atún rojo con frutos secos. Empanadilla riojana. Autor: Pedro Moreno Martínez.
CAFÉ QUEBEC % 942 220 778. Cervantes, 18. Langostinos crujientes a la albahaca. Pollo con nuestras especias al estilo Quebec. Sorpresa de queso dulce. Autor: Martínez Celeizábal y equipo.
CASA GORIA % 942 222 286. Río de la Pila, 12. Queso de cabra con mermelada de zanahoria y pimiento verde. Pincho de gulas y rollito de calabacín. Tosta de picadillo de Liébana con huevo. Autor: Equipo de Cocina.
CASA LITA % 942 364 830. Paseo de Pereda. Curry Papa. Sensibilis. Maretón. Autor: Joseba Guijarro.
EL BARUCO DE SAN MARTÍN % 942 078 988. Avda. Reina Victoria, 39. Quiche de salmón de Alaska con queso cheddar. Focaccia de queso mascarpone con tomate del país y albahaca. Escalope de foie con frutos del bosque. Autor: Ángel Bello y Charley Dall’Orto.
GRAN HOTEL VICTORIA % 942 291 100. Mª Luisa Pelayo, 38. ‘De Pueblo’: Tosta de pan, crema de queso pasiego ‘Peña Pelada’, berenjena frita, borono de Potes emparrillado y costilla de ‘chon’ con manzana confitada. ‘Costa y Roca’. Tosta de pan, puré de pimiento de Isla, calabacín de Cantabria, pulpo de roca y taco de atún rojo. ‘Mar y Montaña’. Tosta de pan, crema de berza de Cantabria y patatas de Valderredible, arroz negro y chipirón de guadañeta. Autor: Laury Gutiérrez Frechilla.
HOTEL SILKEN COLISEUM % 942 318 081. Plaza de los Remedios, 1. Arroz meloso de pulpo y lascas de queso. Crema cántabra al orujo de la tierruca. Tomate relleno de mousse de bonito con picada de piparra, anchoa y alioli ligero. Autor: Pablo Madrazo.
LA BROCHETA % 942 227 485. Bonifaz, 21. Sashimi de salmón. ‘En la laguna nadando está. y cuando habla dice.cuá-cuá’. ‘Capresse de otra manera’. Autor: Jesús Laya Rasines.
LA CANDELITA RESTAURANTE Y TERRAZA % 942 321 280. Tristana, 18. Monte. Pastel de rabo con manzana y foie. Arroz negro con alioli. Hojaldre de sardinas y gelatina de tomate. Autor: Edinson, Curro y Borja.
LA CÁTEDRA TAPAS Y VINOS % 942 760 126. Calle del Medio, 5. Ostra de San Vicente. Pincho moruno con mojo picón. Calabacín relleno de pisto con salsa brava. Autor: Cocina La Cátedra.
LA MARINA COMPANY SANTANDER % 942 035 119. Bonifaz, 19. Croqueta de garbanzos con chorizo lebaniego. El mundo de la calabaza y nuestra antxoa artesanal. Pescado azul del Cantábrico marinado, crema de queso y alga wakame. José A. Llorente y Manuel Terán.
LA TABERNA DE QUEBEC % 942 363 905. Ataúlfo Argenta, 35. Gazpacho de fresa con flor de mango. Milhojas de bacalao con tomate. Solomillo de cerdo con piñones y mermelada de arándanos. Autor: Martínez Celeizabal y equipo.
LA TINTORIA DE QUEBEC % 942 233 373. San Fernando, 16 Bajo (Plaza Cervezas). Morcilla crujiente sobre cama de manzana asada. Muffin salado de tortilla con queso de Bejes. Crepe relleno de naranja al ron con vinagreta de frutos secos. Autor: Martínez Celeizábal y equipo.
LUZMELA % 942 051 350. Hernán Cortés, 8. Tomate relleno de salmón con crema de queso y vinagreta de cebolla. Huevo escalfado con paleta ibérica y champiñones en su salsa. Tosta crujiente de sardina ahumada con tomate de Cantabria y eneldo. Autor: María Santa.
MESÓN CASA MARIANO % 942 230 024. Vargas, 23. Tosta de foie a la plancha con mermelada de melocotón. Tosta de cecina y crema de queso. Pincho ‘cojonudo’ a nuestra manera. Autor: María Victoria Pino.
MESÓN EL CASTELLANO % 942 231 020. Burgos, 32. Reconstrucción de cocido lebaniego. Arroz meloso con morros y pata. Chipirón relleno en dos salsas. Autor: María José del Barrio.
PALO CORTADO RESTAURANTE & BAR (942 031 898)
San José, 16 Bajo. Papa rellena con salsa de rocoto. Albóndigas de verdel con crujiente de patata. Mousse de queso de Bejes con gelatina de PX. Autor: César Villacorta Medina.
QUEBEC LEALTAD % 942 213 263. Lealtad, 3. Falsa tartaleta. Ensalada tropical con crema de albahaca. Torti-burguer de boletus. Autor: Martínez Celeizábal y equipo.
LA RAMONOTECA % 942 049 777. Jesús de Monasterio. Croqueta de chipirón en su tinta. Nido de bacalao. Tortilla rellena de boletus y bañada con salsa carbonara. Autor: Martínez Celeizábal y equipo.
RESTAURANTE CANTABRIA % 942 221 074. Río de la Pila, 10. Pincho de filete ruso con salsa de Tresviso. Empanada de bonito del Norte. Albóndigas de rape en salsa barquereña. Autor: Justo Martínez.
RESTAURANTE GAMBRINUS % 942 355 934. Avda. de los Castros, 153. Hacina Pasiega. Torto de maíz con cordero. Sobao de calabaza con encuentros de cereza. Autor: Equipo de cocina.
RESTAURANTE LA GALERNA SANTANDER % 942 370 425. Perines, 8 Bajo. ‘Verde que te quiero verde’: Solomillo de cerdo con panko verde, coulis de piquillo y migas de pastor. ‘La mar de mejillón’: Mejillón marinado con cilantro y ponzu y vinagreta de mostaza a la antigua. ‘Pato a la naranja 3.0’: Foie micuit con mermelada de naranja china y jamón de pato. Autor: íñigo Rivas Orcajo.
RESTAURANTE MACHINERO % 942 314 921 / 677 443 784. Ruiz de Alda, 16. Lasaña de chipirón. Caramelo de foie con mermelada de cebolla. Pastel de cordero en hojaldre. Autor: Fernando Pérez.
RESTAURANTE MAREA ALTA % 942 274 300. Avda. Reina Victoria, 153. Arroz meloso de calamar y gambas con queso parmesano. Langostinos en tempura. Ensaladilla de salmón y gambas. Autor: Modesto Santa Cruz.
RESTAURANTE PÍCARO % 942 036 007. Bonifaz, 19. Cecina de León con virutas de foie y pan de pasas. Bacalao confitado con crema de pimientos. Croqueta de yuca con queso de cabra y crujiente de frutos secos. Autor: Equipo de cocina.
RESTAURANTE PICOS DE EUROPA % 942 231 036. Vargas, 15. Verduras en tempura con muselina de soja. Bacalao con espuma de queso. Pollo de corral relleno de hongos y ciruela. Autor: José Francisco Revuelta.
RESTAURANTE ZACARÍAS % 942 212 333. Hernán Cortés, 38. Ceviche de huerta y mar al cilantro. Crujiente de calabacín con soja al picual. Huevo de corral con salsa de foie. Autor: Equipo de cocina.
SOLO MASAMADRE % 942 215 524. La Marina, 1 (Esq. Calle del Medio). Taco de cochinita con mole y guacamole. Porción de pizza artesana Masamadre. Hamburguesita con ensalada de col o con queso y lechugas variadas. Autor: Equipo de cocina.
SOLÓRZANO VERMUTERÍA % 942 222 724. Peña Herbosa, 17. Bocarte y huerta. Gilda con label, salmorejo y sorbito de vermú. ‘Croquetas Cantabrucas’ de picos, marinera y tudanquita. Autor: Equipo de cocina.
TABERNA PIZARRO % 646 145 302. Pizarro, 6. Vau le vant hojaldrado relleno de sofrito de tomatito cherry y chorizo picante. Pincho de calabacín y queso feta a la plancha con mermelada de tomate y albahaca. Bombón de foie almendrado sobre gelatina de Pedro Ximénez con espuma de mango. Autor: Equipo de cocina.
VIVA LA PEPA 1812 % 942 314 556. Tantín, 22. Mousse de jamón ibérico. Tramezzino marinero. Quiche de verduras. Autor: Julián Antonio Leal.
Torrelavega
CAFETERÍA RESTAURANTE LA GUAGUA % 942 883 143. Travesía Vía del Grillo, s/n. Cake Pops salados. Trucha asalmonada a la naranja. Café bombón del Cantábrico. Autor: Juan Antonio Trenado.
CHATÓ TABERNA % 942 888 206. Julián Ceballos, 28 Bajo. ‘Tramezzini’: Ensalada alemana con pollo en escabeche. ‘Burrito’: Carne de cerdo a la barbacoa con tacos de tomate, queso cheddar, guacamole y tortitas de jalapeños. ‘Mini Burguer»‘: De ternera con cebolla frita y queso cheddar. Autor: Tere y equipo de cocina.
SAJONIA % 942 883 662. Joaquín Hoyos, 13. Mini ensalada Primavera. Hojaldre de Torrelavega y pulpo encebollado. Pincho de solomillo de cerdo y puré de patata. Autor: Merche Vallejo.
Tanos
EL PERICOTE DE TANOS % 942 180 888. Avda. Fernández Vallejo, 51. Bacalao con tomate frito. Bocata de rabas. Pericoburguer de vacuno cántabro con bravas y cool kétchup. Autor: Christian Cacho.
LOS PECADOS DE EL PALACIO RESTAURANTE EL PALACIO
% 942 801 161. Avda. Fernández Vallejo, 192. Crujiente de rabo de vaca con micuit de foie. Mollejas de lechazo con setas y hojaldre para mojar. Queso frito con maíz e inyección de uva. Autor: Jesús Palacio.
Cos (Mazcuerras)
SANTA LUZIA ESPAZIO GASTRONÓMICO % 942 700 013. Bº de Santa Lucía, 1. Churro de albahaca, queso pasiego y bacalao ahumado, piñones y tomates pasificados. Nem de tartar de Tudanca, cerveza y sésamo negro. Calabaza ahumada, migas de pan dulce y yogurt. Autor: Enrique Pérez Maragón.
Lloreda (Sta. M. de Cayón)
PALACIO DE LLOREDA & RESTAURANTE BOUDICA % 942 555 747. Bº La Agüera, 85. Tartar de tomate y mango con anchoas del Cantábrico. Pulpo a la brasa con aire de ajo y perejil. Presa de cerdo ibérico sobre crema de queso, curry y yogurt con frutos rojos. Autor: Eduardo Lumbreras Ayala.
Laredo
VINOTECA RISCO ‘CANTABRIA EXPERIENCE’ % 942 605 030. Alto de Laredo, 2. ‘Red Hot Jibion Pepper’. Noodles en tinta de cachón. Palenque ecológico emulsionado. Autor: Arantza Puente Villanueva.
Ramales de la Victoria
BAR CANTABRIA % 942 678 388. Plaza Duques de la Victoria, junto a la Iglesia de Ramales. Timbal de berenjena relleno de delicias de mar con crema de queso de la zona. Crujientes de pollo con mojoramaliego, mahonesa de escabechados y cherry. Salmorejo del Asón con huevo, crujientes de cerdo y encurtidos. Autor: Gerencia Bar Cantabria.
RESTAURANTE RONQUILLO % 942 646 055. Menéndez Pelayo, 2. Baolafuente. The red lady of Mirón. No al fracking. Autor: David Pérez.
Isla
HOTEL-RESTAURANTE ASTUY % 942 679 540.
Avda. Juan Hormaechea, 1. Ravioli de marisco sobre crema americana. Mini hamburguesa de jibia con alioli negro. Pulpo en tempura. Autor: Arsenio Pérez.
HOTEL RESTAURANTE LAS ROCAS DE ISLA % 942 679 474. Paseo del Sable, 7. Chupito de cremoso de patata con pulpo a la gallega. Canutillo de jamón ibérico relleno de mousse de pato y crema de membrillo casero. Canapé gigante de langostino, verdurita y emulsión de pimientos de Isla. Autor: Equipo de cocina.
Liendres
BELLOTA Y GARNACHA % 942 579 506. Bº Sorriba, 6 Frente Iglesia de Liencres. Tomate de Liencres (Finca la Cachona) relleno de bonito y queso de La Jarradilla. Brick de boletus con pollo. Bombones de morcilla viyeros con manzana. Autor: Marián Cagigas.
Olea
LA CUCHARA DEL CAMESA % 699 515 000. Bº Santa María, 2. ‘Esperanza’: Raya en adobo con alioli de remolacha. ‘Alto Pasto’: Albóndiga de ternera de Campoo rellena de ráspanos con una tira de pimiento asado. Dulce Legumbre: Oblea de calabaza rellena de garbanzos con lombarda. Autor: María Vázquez Álvarez.
Santa Cruz de Bezana
AZABACHE RESTAURANTE Y CAFÉ % 942 763 839. Avda. Libertad, 19. Bajo. Mompía. Sopita de pescadores. Petit Four de bacalao. Ravioli de buey. Autores: Marcos González, Pedro Fuentevilla y Iván Vía.
Suances
RESTAURANTE LA DÁRSENA % 942 844 489. Muelle, 23. Periñaca marinera con patata tricolor. Espiral de chipirón al ‘all i pebre’ con espuma de patata pimentonera. Pechuga de pato y bacon relleno de manzana, cebolla caramelizada y polenta de parmesano. Autor: Equipo de cocina.
Solares
CASTILLA TERMAL BALNEARIO DE SOLARES % 942 52 13 13. Avda. Calvo Sotelo 13. Chipirón, cuajada ahumada y arena negra. Chupa-chups de queso pasiego, núcleo de tomate confitado y base de mango. Gazpacho de remolacha, caviar de huevo campero y crujiente verde. Autor: Francisco Cotera, Adrián Sáez y Arturo García.
La Veguilla (Reocín)
CAFETERÍA EL MIRADOR % 942 82 02 32. Autovía del Cantábrico A-8, Salida 234. Pulpo a la gallega con queso de tetilla en pan. Pan de molde, ajo, tomate rallado, boquerón y anchoa. Pan de molde, morcilla y huevo. Autor: Equipo de cocina.
