BIOTECNOLOGÍA PARA TODO(S)
“El ADN del viñedo: lo que el microbioma nos cuenta”, a cargo de María de Toro Hernando. Cada viñedo alberga un ecosistema microbiano único que influye en la salud de la vid, la calidad de la uva y el carácter del vino. Gracias a las técnicas de secuenciación masiva (NGS), hoy podemos identificar y cuantificar miles de bacterias, hongos, levaduras, nematodos y microartrópodos presentes en el suelo, las hojas o el mosto, sin necesidad de cultivarlos. Este conocimiento nos permite entender cómo influyen el clima, el tipo de suelo o las prácticas agrícolas en el microbioma del viñedo y cómo estos cambios afectan a la sostenibilidad y al terroir. En esta charla exploraremos cómo la biotecnología y la genómica abren una nueva era para la viticultura, más precisa, respetuosa y conectada con la biodiversidad invisible que fermenta la tierra.
