La propuesta parte de una idea sencilla: comprender cómo la fermentación transforma los alimentos y qué efectos tiene sobre nuestro organismo. A lo largo de la sesión se abordan la masa madre y sus aplicaciones, la fermentación de legumbres y cereales, la reducción de fitatos, la menor carga glucémica, la mejor absorción de minerales y aminoácidos, digestiones más ligeras, la transformación de texturas y sabores, la microbiota y su equilibrio y la recuperación de procesos tradicionales con impacto en la salud metabólica. El formato combina teoría y práctica e incluye material, ingredientes y una lista sencilla de utensilios. Se reparten 18 plazas gratuitas: seis se pueden reservar presencialmente en el puesto Soberón y el resto por sorteo en redes sociales hasta el 18 de octubre. Quien no consiga plaza puede acudir como oyente presentando el ticket de compra del mismo día
Programa del evento
Viernes 23 de octubre
- 17:30 | Mercado de la Esperanza
